Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
O de que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES de Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resolução é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a qualidade por seus suplementos alimentares e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
São considerados serviçESTES por alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Actualmente qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.
Este qual a Vigilância Sanitária pede?
Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo bem complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem três pontos importantes qual merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequação por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos de que garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável para utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resÃduos;
• Saúdo Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados por medição;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos suplementos da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, de modo a que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual por Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De convénio utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutenção e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo do resÃduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e especÃficas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfÃcie a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e ESTES princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter similarmente identicamente conjuntamente este tempo de contato dos agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção do controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execução de serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃfica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP Clique Aqui do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita de problema de saúde de que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, natural saiba como a periodicidade por sua execução.
O programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em Quero saber mais arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados para exercerem Clique Aqui as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!